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承包食堂的衛(wèi)生條例是什么

公司食堂是為了員工能有健康、方便的就餐場地，所以承包食堂的衛(wèi)生條例一定要明確。

名益承包食堂能夠做到：

1.承包食堂的食品原料儲存場地安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備，建有有效的防鼠、防蠅設(shè)施。且分別設(shè)有主食、副食品和調(diào)味品置放區(qū)域，公司食堂承包，各區(qū)域相對獨(dú)立；

2.承包食堂的原料粗加工場地分別設(shè)有蔬菜、水產(chǎn)品、禽肉類等食品清洗池、切配加工操作臺，并有明顯標(biāo)志；且設(shè)有存放廢棄物的容器；

3.承包食堂的烹飪加工場地灶臺和蒸飯間安裝了有效的排氣罩；設(shè)有烹飪時放置生食品（包括配料）、熟制品的操作臺或者貨架；

4.承包食堂多的備餐間設(shè)有二次更衣設(shè)施、空調(diào)、備餐臺、能開合的食品傳遞窗及清洗消毒設(shè)施，并配備紫外線滅菌燈等空氣消毒設(shè)施；紫外線燈安裝距地面2米左右，安裝數(shù)量以1w/m3計算；備餐間排水沒有明溝；

5.承包食堂的用餐場地設(shè)有就餐桌椅、餐具存放和洗刷、洗手等設(shè)施，并置有存放泔腳的容器，職工食堂承包，就餐出入口有防蠅設(shè)施；

6.餐具清洗消毒場地配備專用清洗池，專業(yè)食堂承包，采用化學(xué)消毒的，蕪湖食堂承包，具備兩個以上的水池；配備餐具專用保潔柜。

食堂承包有哪些形式

現(xiàn)在主要的企業(yè)食堂形式有食堂承包和自辦兩種模式。 

食堂承包就是公司將食堂的經(jīng)營權(quán)委托社會團(tuán)體或個人管理的一種方式，其主要形式有完全承包、有限承包、餐飲公司托管三種。 食堂承包完全承包，即食堂整體承包，就是把食堂經(jīng)營權(quán)以公開招的方式對外轉(zhuǎn)讓，食堂承包單位自主運(yùn)營和管理，公司不參與日常管理，食堂承包一切費(fèi)用均從飲食銷售中盈取。公司對進(jìn)菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況等進(jìn)行監(jiān)督，有權(quán)要求承包單位及時整改。

公司設(shè)備租賃給食堂承包單位，由其使用并保養(yǎng)，公司與其簽訂合同規(guī)定多份工作餐的價格，員工打卡就餐，超過定額部分自己承擔(dān)，結(jié)余部分可以提取余額。水電費(fèi)的承擔(dān)也可以雙方協(xié)商確定。其優(yōu)點(diǎn)是：公司結(jié)算方便，同時也可以減少很多人力物力資源。 其缺點(diǎn)是：工作餐質(zhì)量受成本和利潤的影響，從而很難控制。不適合公司目前純福利性食堂。

近年來，跟著國家的方向方針，日子向高質(zhì)量日子水平開展！校園食堂承包給食堂承包公司是未來的開展趨勢。食堂是校園運(yùn)營中非常重要的一部分，也是校園校長蕞憂慮的問題，為什么這樣說呢？一旦呈現(xiàn)食物安全問題，校園校長承當(dāng)重要的職責(zé)，校園食堂承攬食物安全職責(zé)重于泰山！

有的校園自己運(yùn)營沒有滿足的實力，食堂人力資源方面不專業(yè)；食堂收購方面不一致，從收購源頭上食物安全把控不了；食物安全常識方面不定時訓(xùn)練，學(xué)生的飲食健康問題方面確保不了，很可能會形成腹瀉等等身體損傷，所以會挑選合適的食堂承攬公司來運(yùn)營。

食堂承包公司人力資源方面不只專業(yè)，并且廚師團(tuán)隊強(qiáng)壯，廚師能夠來回調(diào)集，不只在菜品口味方面有確保，并且能確保菜品多樣化。在收購方面：一致收購，一致配送，有專業(yè)的質(zhì)檢人員從收購源頭上能把控。在食物安全常識方面：有專業(yè)的人員定時訓(xùn)練，每年還延聘專家解說。

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